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老时时彩360彩票:乔东家:用这5个涨价技巧,应对肉价疯长,降低消费者对价格敏感度

  • 作者:admin
  • 点击次数:740次
  • 时间:2019-11-12 10:27:54
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摘要:乔东家排骨大包用这5个涨价技巧,来应对肉类的疯长状况,并且取得了不错的效果,可以尝试。

微乐麻将下载 www.cw1l.com.cn   现在流行的炫富方式已经从“你家有矿啊”变为“你家养猪啊”,生猪肉从今年6月份开始不停息的上涨,价格已经达到近20年的新高。替代效应的影响,市场上的其他肉类价格,再加上鸡蛋的价格买也是不停息的上涨,相应的,餐厅的成本更是变高,菜品价格成为餐企尤为头疼的事情,乔东家排骨大包用这5个涨价技巧,来应对肉类的疯长状况,并且取得了不错的效果,可以尝试。

乔东家排骨大包 (3).jpg

  涨价,会相应的影响客源的进店情况,不涨价,面对成本不断地提高,会出现亏损情况,乔东家的者5个涨价技巧,是在与消费者进行一场悄无声息的博弈,降低消费者内心对价格的敏感度,维护客源的同时,还提升了利润。

  01更新菜单

  乔东家对现有的菜品重新核算成本,根据餐厅日常菜品点单率和毛利进行分类,重新规划了菜品的推荐度和排序,把几个重点的菜品进行力推,还将新菜单的材质、排版及设计提高一个档次。

  02菜名的更新换代

  乔东家排骨大包把现有的菜品名称进行重新的规划,以此来提升价格;比如说:乔东家排骨大包原来菜单上的“酸菜鱼”升级为了“秘制老坛酸菜鱼”,“尖椒炒蛋”升级为了“脆椒Q弹皮蛋”,这样就会突出了菜品的特色,在消费者的字面上感受到乔东家排骨大包菜品品质的提升。

乔东家排骨大包 (7).jpg

  03可涨可不涨

  招牌菜,消费者对这类菜品的价格敏感度是相对于很高的,所以,就不要在价格上有多上涨,因为,消费者会对其产生心理壁垒,招牌菜要保持一个低价,这样还可以起到一个引流作用,在其他单品上涨价,消费者会对其敏感度小一些。

  还可以像乔东家排骨大包样,在一些点菜率高并且成本低的一些菜品做低价引流,把消费者的关注度集中到这几款特价菜,让其产生一种这家餐厅价格实惠的感觉,从而忽略其他菜品涨价的情况。

  04升级新品

  有能力的餐企,有自己的研发团队,可以对产品进行升级,比如说,一款冰淇淋没有升级之前是7元,新出的巧乐力脆皮冰淇淋价格是15元,这样类似升级涨价,也是一个不错的涨价方案。

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  05涨价与打折同时进行

  对于不得不涨的菜品,餐厅可以先把产品价格往上涨,同时加大活动优惠力度,淡化涨价对顾客消费的影响。之后就慢慢地降低优惠力度,或者缩小优惠活动的幅度,改为特价单品或代金券,这样涨价与打折同时进行,用来消除消费者对价格的心理壁垒。

  其实,说到底,涨价也是由于成本提高或者一系列的原因造成的,这个过程更是检验真粉的过程,乔东家排骨大包针对自身的产品情况,还有消费者群体的特点,选择了合适的涨价策略,很大程度上避免了流失忠实的客户,实现客户、盈利双赢的局面。

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